上海：食品批发市场出售添加剂“肉宝王” 买主多为小餐馆副食品批发

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　　核心提示：近日有媒体报道，江苏卫视记者在南京市场暗访时发现了一种名为肉宝王中王的食品添加剂,在做红烧肉的时候，只要加上一点点这种添加剂，就有一股特别的香味，让人越吃越想吃。经走访，记者在本市食品批发市场也发现了类似添加剂。

　　食品批发市场出售添加剂肉宝王 买主多为小餐馆 自家做饭可别用

　　近日有媒体报道，江苏卫视记者在南京市场暗访时发现了一种名为肉宝王中王的食品添加剂,在做红烧肉的时候，只要加上一点点这种添加剂，就有一股特别的香味，让人越吃越想吃。经走访，记者在本市食品批发市场也发现了类似添加剂。

　　根据检索到的配料表发现，此类产品涉及添加的香精为甲基环戊烯醇酮、乙基麦芽酚、丁醇等。上海市食药监局表示将深入调查此事，对餐饮环节使用食品添加剂现象开展风险监测和评估。同时提醒餐饮单位在烹调红烧肉等食品时，应尽量少用或者不用类似肉宝王中王这样的食品添加剂。

　　经营个体饭店的老板们对上海凯虹食品批发市场相当熟悉，这个位于场中路3155号的食品批发市场为不少小餐馆提供了价格低廉的粮油、香料、面粉、添加剂等食材。昨天中午，记者来到凯虹食品批发市场，沿着各个店铺走访，寻找肉宝王的踪影。

　　绕过一辆辆频繁进出的大货车，跨过一堆堆如山的大米袋，记者以饭店老板的身份，走进一家靠近入口的店铺，招牌上赫然写着出售各类添加剂.店内的玻璃柜台上，摆放着各种各样的火锅调料、副食品批发食用香精香料及调味品。

　　店主是一位中年妇女，正悠闲地嗑着瓜子，起先并不热情招呼记者，但在得知记者欲购买肉宝王后，突然警觉起来，对着记者上下仔细打量了一番，说：你确定要买？如果只是问问的话，我是不会把它拿出来的。

　　得到记者肯定的答复后，店主从柜台下的橱门里取出一个白色圆桶，高约20厘米。随后她告知记者价格是75元。记者看到，桶身贴着标签纸，产品名为瑞可莱肉宝王,净含量500克，使用范围用于肉制品、卤制品、汤料、副食品批发馅料等,贮存条件置于阴凉干燥处,保质期12个月。桶下侧标注着生产厂家：青岛瑞可莱食品有限公司。

　　记者询问使用方法，店家懒懒地指了指桶身，上面标注：直接加入0.1~0.5%.这时，店内一位戴着金项链的男性顾客插话说：这个要加热使用，等肉下锅了，再撒肉宝王.而店家只是不停摇头：也可能是在浸泡肉的时候添加。我不确定怎么用，问厨师吧。

　　不同品牌的肉宝王,价格却相差不大，在65元到75元不等。几位店主告诉记者，价格差异主要体现在适用肉类品种不同。像瑞可莱这种75元的添加剂，能烧猪肉、鸡肉、牛肉等等，而便宜的添加剂只能烧猪肉。一位店家拍了拍一桶特级猪肉精粉，反问道：便宜的添加剂只需20元，味道差不多。但你敢买吗？

　　记者又走访了另几家专卖添加剂的店铺，得知肉宝王品牌繁多。除了青岛瑞可莱食品有限公司生产的，还有青岛盛泽园食品有限公司生产的美国肉宝王、青岛恒香园食品配料有限公司生产的极品美国肉宝王记者查询了青岛市工商局企业年检备案，发现只有瑞可莱公司的年检状态是预审通过,其他几家公司均为审核通过.

　　记者了解到，肉宝王的买家大部分是中低档餐馆的老板，这些小老板不舍得扔掉不新鲜的肉，就在锅里撒一些肉宝王,香味一下子调出来了！记者捧起一罐瑞可莱肉宝王,配料成分中详细写明：鸡肉、牛肉提取物，食用盐，葡萄糖，副食品批发淀粉，谷氨酸钠，酵母提取物，香辛料，食用香料。

　　肉宝王里还有味精、麦芽酚之类的，只要撒些许就够了，用不着太多。副食品批发一位年轻的男店家指点道。你如果要开饭店的话，就一次性买个五六桶，能用好久。他边说边取出一桶美国肉宝王:这种卖得最好了！副食品批发

　　然而，记者仔细一看，竟在罐身发现一行提示：不可直接食用。对方露出了不悦的神色，解释说：当然能吃啊，这话是指不能单独吃它，一定要烧菜食用。这是粉状物，副食品批发干吃肯定会出事啊！

　　见记者迟迟没有购买的意向，店家恼火了起来：肉宝王很卫生很安全，我保证不会出事，出事了你来找我。店家声称，自己拥有出厂的质量证明，并指着桶身的字样说：上面印着产品的执行标准和生产许可证，还通过了ISO9001:2008国际质量管理体系认证。

　　见推销无果，店家把肉宝王放回橱柜，对正要离开的记者说：如果你确实要开饭店，就买几桶。如果是自己在家做饭，就别用。这东西，能少用就少用吧

　　据市食药监局介绍，从食用安全性角度来看，甲基环戊烯醇酮、乙基麦芽酚、丁醇属于GB2760-2011《食品添加剂使用标准》中规定的允许使用的食品用合成香料，可以在各类食品（除规定的不得添加食用香料、香精的食品如生、副食品批发鲜肉除外）中按生产需要适量使用。

　　不过沪上一些食品专家同时指出，目前针对肉宝王这类复合型食品添加剂尚存监管空白，在食品安全国家标准和食品添加剂使用标准中没有明确规定约束。这些调味料中究竟还有哪些物质，需要进一步的检验。但有一点可以肯定，过量的食品添加剂对身体有很大危害。